Nankhataai Recipe Without Oven: ओवन नहीं है तो क्या हुआ! घर पर बनाएं मेरठ वाली फेमस नानखटाई – शेफ कुणाल का सीक्रेट तरीका
फूड एंड रेसिपी | जनवरी 2026
अरे भाई, नानखटाई का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ गया ना? वो गली में आवाज लगाने वाला – “मेरठ की मशहूर नानखटाई लो…” याद है ना? बचपन में जब भी ये आवाज सुनते थे, मम्मी से जिद करके खरीदवाते थे। आज भी वो टेस्ट भूले नहीं हैं!
लेकिन सोचो, अगर वही मेरठ वाली नानखटाई घर पर बना लो तो? वो भी बिना ओवन के? हां भाई, बिल्कुल पॉसिबल है! आज हम शेफ कुणाल की रेसिपी से सीखेंगे कि कैसे सिर्फ 30 मिनट में परफेक्ट क्रंची नानखटाई बनती है।
नानखटाई क्या होती है भला?
देखो, बहुत लोग समझते हैं कि नानखटाई बस एक बिस्कुट है। लेकिन नहीं भाई! ये एक देसी कुकी है जो बाहर से क्रंची और अंदर से मुलायम होती है। इसीलिए छोटे बच्चों से लेकर दादा-दादी तक सब इसे आराम से खा सकते हैं।
सबसे खास बात? इसे बनाने में न तो बहुत सामान लगता है, न ही कोई झंझट। बस थोड़ा प्यार और सही तरीका चाहिए!
Nankhataai Recipe Without Oven – सामग्री क्या चाहिए?
चलो पहले देख लेते हैं कि किचन में क्या-क्या होना चाहिए:
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| घी (दानेदार) | 1 कप |
| पिसी चीनी | 1 कप |
| मैदा | 1 कप |
| बेसन | आधा कप |
| सूजी | 4 बड़े चम्मच |
| बेकिंग पाउडर | आधा छोटा चम्मच |
| बेकिंग सोडा | आधा छोटा चम्मच |
| इलायची पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| पिस्ता (कटा हुआ) | सजाने के लिए |
बनाने का तरीका – स्टेप बाय स्टेप
स्टेप 1 – घी और चीनी का जादू:
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में घी लो। लेकिन ध्यान रखना – घी पूरा पिघला हुआ नहीं होना चाहिए। थोड़ा दानेदार और क्रीमी टेक्सचर चाहिए। अब इसमें चीनी डालो और 10 मिनट तक जमकर फेंटो। हां भाई, पूरे 10 मिनट! ये स्टेप सबसे जरूरी है। जब तक मिश्रण बिल्कुल क्रीमी न हो जाए, रुकना नहीं है।
स्टेप 2 – ड्राई इनग्रेडिएंट्स मिलाओ:
अब बारी है बाकी सामान की। मैदा, बेसन, सूजी, इलायची पाउडर, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा – सब कुछ एक साथ डाल दो। धीरे-धीरे मिलाते जाओ। एक मुलायम आटा बनेगा। याद रखना – पानी बिल्कुल नहीं डालना!
स्टेप 3 – फ्रिज में आराम करने दो:
तैयार मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दो। इससे आटा थोड़ा सख्त हो जाएगा और गोले बनाने में आसानी होगी।
स्टेप 4 – गोले बनाओ और सजाओ:
फ्रिज से निकालकर बराबर-बराबर गोले बनाओ। इन्हें हल्का सा दबाकर पेड़े का शेप दो। बटर पेपर लगी प्लेट पर रखो और ऊपर से पिस्ता के टुकड़े लगा दो।
स्टेप 5 – बिना ओवन के बेकिंग:
अब आता है असली ट्रिक! एक भारी तले वाले बर्तन में ढेर सारा नमक डालो और गर्म करो। बीच में एक स्टैंड रखो और उस पर नानखटाई वाली प्लेट रखो। ढक्कन लगाकर 15 मिनट के लिए छोड़ दो। बस हो गई तुम्हारी Nankhataai Without Oven!
कैसे पता चलेगा कि बन गई?
जब नानखटाई पर हल्की दरारें दिखें और रंग हल्का भूरा हो जाए – समझ लो परफेक्ट बेक हो गई है।
शेफ कुणाल के बोनस टिप्स
- इलायची का फ्लेवर क्लासिक है, लेकिन चाहो तो दालचीनी या बादाम का फ्लेवर ट्राई करो
- चॉकलेट लवर्स कोको पाउडर मिला सकते हैं
- घी की जगह अनसाल्टेड बटर भी यूज कर सकते हो
फाइनल बात
भाई, नानखटाई सिर्फ एक मीठा नहीं है – ये बचपन की यादें हैं, इमोशन है। गरमागरम चाय के साथ जब ये खाओगे ना, तो सारी थकान गायब! तो अब क्या सोच रहे हो? किचन में जाओ और बना डालो मेरठ वाली फेमस नानखटाई!
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डिस्क्लेमर: यह रेसिपी सामान्य जानकारी के लिए है। हर किचन का तापमान और बर्तन अलग होते हैं, इसलिए बेकिंग टाइम में थोड़ा फर्क हो सकता है। पहली बार बनाते समय बीच-बीच में चेक करते रहें। अगर आपको किसी इनग्रेडिएंट से एलर्जी है तो पहले डॉक्टर से सलाह लें। यह आर्टिकल किसी ब्रांड का प्रमोशन नहीं करता।
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